Pour une douzaine de mini quiches / préparation: 15 minutes / Cuisson: 30 minutes

Ingrédients: 10cL de lait concentré, 1 pâte brisée, 3 oeufs, 20g de beurre, 500g d'épinards, 200g de ricotta, 1 poignée de pignons de pin, sel et poivre.

Lavez les épinards. Retirez les côtes et essorez-les. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et y ajouter les épinards. Les faires revenir pendant quelques minutes.
Laissez-les refroidir dans un passoire puis les hacher grossièrement.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait concentré et le fromage avant d'incorporer les épinards et les pignons de pin. Assaisonnez.
Préchauffez le four sur Th.6-180°C. A l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce, réalisez des petits ronds dans la pâte, puis plcez-les dans des moules à muffins. Versez la garniture sur la pâte.
Faites cuire pendant 30 minutes

Pour 4 personnes / Préparation: 15 minutes / Cuisson: 30 minutes

Ingrédients: 8 nectarines, 4 brins de menthe, 4 oeufs, 25cl de lait, 20g de beurre, 70g de sucre, 60g de farine, 1/2 paquet de sucre vanillé

Préchauffez le four à Th.6/7-200°C. Versez la farine dans un saladier. Cassez-y les oeufs entiers. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez en versant le lait en filet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Beurrez 4 plats à gratin individuels. Pelez, coupez les nectarines en 2, dénoyautez-les puis découpez-les en lamelles et répartissez-les dans les plats. Versez la pâte par dessus. Enfournez pour 25 minutes.
Saupoudrez les clafoutis de sucre vanillé et poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez refroidir. Décorez avec les brins de menthe

Pour 4 personnes / Cuisson: 40 minutes

Ingrédients: 400g de penne, 6 tranches de jambon de Parme, 4 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de persil haché fin, 2 feuilles de laurier, 3 cuillères à soupe de vin blanc sec, 50g de parmesan râpé, sel, poivre

Hachez grossièrement le jambon de Parme, émincez l'ail et l'oignon, et faites revenir le tout 10 minutes dans l'huile d'olive.
Epépinez les tomates et coupez-les en dés. Ajoutez les dés ainsi que les feuilles de laurier, le persil et le vin blanc sec
Ajoutez du sel et du poivre et remuez bien le tout. Amenez à ébullition en remuant, couvrez la casserole et faites mijiter à feu trés doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les penne selon votre goût. Egouttez-les.
Mélangez bien les pâtes avec la sauce, et parsemez de parmesan.

Pour 3 personnes / Préparation: 15 minutes / Cuisson: 10 minutes

Ingrédients: 3 tranches de brioche, 30cl de coulis de fruits rouges mélangés ou de fraises, 2 cuillères à café d'extait de vanille liquide, 30cl de lait entier, 75g de sucre en poudre, 3 oeufs, 30g de beurre demi-sel.

Dans un saladier, versez le lait, le sucre en poudre, l'extrait de vanille liquide et mélangez bien. Cassez les oeufs dans un autre saladier et battez-les énergiquement avec une fourchette. Faites chauffer une grande poêle, versez le beurre demi-sel et laissez-le fondre.
Pendant ce temps, trempez brièvement les tranche de brioches, une à une, dans le mélange lait-sucre-extrait de vanille, puis dans les oeufs battus en omelette et disposez-les dans la poêle. Faites les cuires 4 ou 5 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson: elles doivent être colorées.
Versez le coulis de fruits rouges dans un ramequin ou une coupelle. Pour servir, disposez les tranches de brioche sur un petit plateau avec le coulis de fruits rouges. Dégustez avec une boule de glace à la vanille, si vous le désirez.

Pour 4 personnes / Préparation: 20 minutes / Cuisson: 10 minutes / Attente: 30 minutes

Ingrédients: 80g de chorizo fort, 50g de parmesan râpé, 4 oeufs, 180g de farine à gateau avec poudre levante incorporée (ou 150g de farine+1 sachet de levure), 50g de beurre demi-sel, 15cl de lait.

Faites fondre le beurre sur feu doux ou au micro-ondes. Laissez-le tièdir.
Dans une jatte, cassez les oeufs. Ajoutez la farine. Mélangez bien au fouet à main. Incorporez le beurre fondu puis délayez avec le lait, tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Laissez-la reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
Retirez la peau du chorizo. Coupez-le en petits morceaux à l'aide de ciseaux. Chauffez une poêle antiadhésive et faites-les revenir 2 minutes sans matière grasse. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant et ajoutez-les dans la pâte, avec le parmesan râpé.
Chauffez un gaufrier. Versez une petite louche de pâte dans les empreintes. Refermez et retournez le gaufrier pour bien répartir la pâte. Comptez 3 à 4 minutes de cuisson. Démoulez les gaufres et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servez-les chaudes ou tièdes, à l'apéritif ou en entrée, accompagnées d'une salade verte. Froides, elles sont aussi parfaites pour un pique-nique.

Pour 6 personnes / Préparation: 20 minutes / Cuisson: 15 minutes / Attente: 1H30

Ingrédients: 500g de farine, 60g de sucre, 2 oeufs, 60g de beurre fondu, 20g de levure boulangère, 2 pincées de sel, 12 à 15 cl de lait, glaçage, perles de sucre

Versez la farine sur votre plan de travail. Faites un creux au centre et ajoutez 60g de sucre, 2 oeufs battus, 60g de beurre fondu, 20g de levure et 2 pincées de sel. Mélangez. Ajoutez 12 à 15 cl de lait et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède (ou dans le four à 60°C).
Etalez la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseurs. Découpez des ronds de 8 cm avec un emporte-pièce puis des ronds plus petits (2 cm) au centre.
Laissez lever de nouveau 30 minutes. Faites frires les donuts dans de l'huile chaude par série de 3 ou 4 puis égouttez-les. Décorez éventuellement de glaçage et de perles de sucre. Dégustez-les dans les heures qui suivent.

Ingrédients: 2 oignons, 50g de tomates séchées marinées, une boule de mozzarella, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 8 oeufs, une pincée d'origan séché, sel et poivre

Pelez les oignons, émincez-les. Egouttez les tomates séchées et découpez-les en petits morceaux. Coupez la mozzarella en petits dés.
Faites blondir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez les tomates séchées, les dés de mozzarella, et l'origan.
Salez, poivrez. Battez en omelette à la fourchette, puis ajoutez les oignons juste dorés.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Versez-y le contenu du saladier et faites cuire sur un feu moyen en ramenant les bords de la préparation vers le centre de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois.
Servez chaud ou bien froide avec une salade verte, ou en sandwichs dans des petits pains.

Pour 6 personnes / Préparation: 20 minutes / Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
4 ou 5 bananes mûres à point, 150g de farine, 150g de sucre en poudre+1 cuillère pour le moule, 3 oeufs, 1/4 de litre de lait, 20g de beurre pour le moule, 1/2 cuillère à café de vanille en poudre, 1 pointe de couteau de cannelle, 1 petite pincée de noix de muscade, 1 pincée de sel.

Préchauffez le four à 220°C. Dans un saladier, mélangez farine, sucre et sel. Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Travaillez à la cuillère en bois, en délayant avec le lait, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Elle doit être assez fluide, sinon rajoutez un tout petit peu de lait. Parfumez avec la vanille, la cannelle et la noix de muscade (un soupçon).
Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez le fond et les bords de sucre en remuant pour bien le répartir. Pelez les bananes, coupez-les en rondelles et rangez-les dans le moule. Versez lentement la pâte par dessus.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Servez tiède ou froid.

Pour 6 personnes / Préparation: 30 minutes / Cuisson: 1H15

Ingrédients:
500g de pâte sablée, 500g de fromage blanc, 3 cuillères à soupe de zeste d'orange, 20cl de crème fraîche, 2 oeufs entiers+1 jaune, 125g de sucre en poudre, sucre glace pour la décoration, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, beurre pour le moule.

La veille, laisser égoutter le fromage dans la faisselle en vidant de temps en temps l'eau au fond du pot.
Le jour même, étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et mettre au four préchauffé à 210°C, pendant 15 minutes. Sortir le fond de tarte et baisser le thermostat à 180°C.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une terrine, fouetter la crème fraîche, le fromage blanc égoutté, tous les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, ainsi que 2 cuillères à soupe de zestes d'orange coupés en petits morceaux. Couper le reste en lanières et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 1minute. Les égoutter et les réserver.
Battre les 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation au fromage blanc. Verser le tout sur le fond de tarte. Mettre au four et laisser cuire pendant 1H.
Laisser refroidir la tarte. Au moment de la dégustation, parsemer la surface avec les lanières d'orange et saupoudrer de sucre glace à volonté.

Pour 6 personnes / Préparation: 40 minutes / Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
300g de saumon fumé, 700g d'épinards frais, 400g de fromage frais, 6 oeufs, 3 cuillères à soupe d'aneth ciselé, le jus et le zeste d'1 citron non traité, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre.

Trier et laver soigneusement les épinards. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire jusqu'à la reprise de l'ébullition. Les égoutter et les passer sous un jet d'eau froide. Les essorer à fond en les pressant entre les mains, puis les hacher grossièrement.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la mucade et les épinards. Poivrer, puis mixer de façon à obtenir une fine purée.
Monter les blancs en neige ferme et les incorpporer délicatement à la préparation aux épinards.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Y étaler la pâte aux épinards en couche fine. Mettre au four préchauffé à 210°C, pendant 10 minutes. Renverser cette préparation sur un deuxième papier de cuisson et laisser refroidir. Couper ensuite la pâte en deux.
Mélanger le fromage frais avec le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer. Etaler le fromage sur les deux tranches de pâte aux épinards. Disposer dessus les tranches de saumon fumé et parsemer d'aneth. Enrouler dans le sens de la longueur de façon bien serrée. Envelopper les roulades dans un film alimentaire et placer au frais pendant 2 heures. Au moment de servir, découper les roulades en larges tronçons